Bugün EonA/AWF takımı olarak Bolu’daki Kuruçay Mezbahasını ziyaret ettik. Takımımız Asalet, Lesley ve Alman veteriner hekim ve insani kesim uzmanı Dr.Eser’den oluşuyor. Türkiye’dek diğer mezbahalar gibi burada da sığır ve koyunlar bayıltma olmaksızın kesiliyor. Elbette Türkiye’de de bayıltarak kesimin yerleştiğini görmek isteriz, ancak o zamanlara gelen kadar gerekli olan diğer aşamalarda da acının azaltılmasına çabalıyoruz. Kasap bıçağını her kesimden sonra biliyordu ve bıçak uzundu. Bu şekilde ilk kesişte ya da bazen ikincide doğru şekilde hayvanın boğazını kesebiliyordu.. İnceleme yaptığımız bazı diğer işletmelerde, kasabın yeterli kanama olana kadar bazen 4 – 5 kere hayvanın boğazını kesebilme girişimi olabiliyordu. Bu da açıkça daha fazla acıya neden oluyor. Ek olarak, kesimhaneye giriş ölüm yolunun üstü, atlama önleyici çelik borularla kapatılmış olması bizi memnun etti. Bu düzenek ile boğaların birbiri üzerine atlaması, düşüp yaralanması engelleniyordu. Kuruçay Mezbahanesinin kullandıkları atlama önleyici sistemin model olarak en kısa zamanda Türkiye’deki büyükbaş kesimi yapan mezbahalarda görmeyi ümit ediyoruz.
İşletmenin iyileştirilmesi gereken birtakım eksiklikleri de vardı. Mezbahanın sahibi, kasap ve veteriner hekim ile uzun ve dostça sorun analizi konuşması yaptık. Örneğin, hayvanlar ölüm yolundayken içerideki kesimi görebiliyorlardı bu yüzden de zaptu rapt devirme kabinine girmekte endişe duyuyorlardı. Bu da hayvana stres ve korkuyu ekliyordu. Ayrıca kaygan zeminli kabin kullanıyorlar ve büyükbaş hayvanları bacaklarından asıyorlardı. Bu da yaralanmalara ve acıya neden oluyordu. Boğalar yerden 1 metre kadar yukarıya bilinçli halde kaldırılıyor ve havada sallanır durumda kesimleri yapılıyor. Bazen hayvanlar kesilmeden önce bu şekilde 17 saniye asılı kalıyorlardı. Hayvanların yeterince kan kaybedip bilinçsiz hale gelmesi 40-90 saniye sürüyordu.
Ölüm yolundaki hayvanların kesim sürecini görmemeleri için, yetkililer araya perdeler koyacaklarını belirttiler. Ayrıca Dr.Eser, göğüs kesimi ile hayvanların çok daha hızlı bir şekilde kanlarının boşaldığını gösterdi. Böylece bilinç çok daha çabuk kayboluyor, acı çekme süresi de oldukca kısalıyordu. Kasap arkadaş bu kesim sistemini hemen uygulamaya başladı.
Kuruçay Mezbahsıyla bağlantıda kalacağız ve onlara misafirperverliklerinden dolayı ve beraberce yeni bilgileri öğrenmek istemelerinden dolayı teşekkür ederiz. Yetklilileri ve kasap arkadaşları haftasonu İstanbul’da yapılacak seminerimize davet ettik. Umarız katılırlar ve çok daha fazla bilgiyi hep beraber birbirimizle paylaşır ve daha çok şey öğreniriz.
Bilgiyi ve hayvan sevgisini yayarak, umuyoruz ki dünyada kesilirken acı çeken milyonlarca hayvandan en azından bazılarının ızdıraplarını azaltırız.
