Kesim

  • Hayvanlar, karanlıktan ışığa doğru daha iyi hareket ederler. (Fakat, ışık onların gözlerine YANSIMAMALIDIR) Kesim hücresi aydınlık olursa, hayvan oraya doğru rahatlıkla ilerler.[su_spacer size=”10″]
    Slaughterhouse: From dark to lightSlaughterhouse: From dark to light
  • Kesim hücresünin temiz tutulması gerekmektedir. Zemin kaygan olmamalıdır. Düzenli yıkanmalıdır. Hayvanda stres ve yürüyüp yürümemede kararsızlığa yol açacak tüm dikkat dağıtıcı sebepleri oluşturmamak gerekmektedir. Aşağıdaki resimdeki boğa, devirme hücresine doğru ilerlemek konusunda çok korkmaktaydı. Çünkü, önündeki devirme hücresinin alt bölümü açıktı ve önceki hayvanın düşürülmesini ve acıdan bağırmasını olduğu gibi takip edebiliyordu. Ölüm yolu boyunca bircok gölge hayvanın daha da çok ürkmesine sebebiyet vermekteydi. Bu sebepleri aradan kaldırarak, hayvanın stresi azaltılabilir ve ölüm yolunda rahatlıkla ilerlemesi sağlanabilir.[su_spacer size=”10″]

    Kan kokusu, öndeki hayvanın başına gelenleri görmek ve gereksiz her türlü gölgeler, boğanın strese girmesi nedenidir.
    Kan kokusu, öndeki hayvanın başına gelenleri görmek ve gereksiz her türlü gölgeler, boğanın strese girmesi nedenidir
  • Hayvanlar, mümkün olan en rahat bir pozisyonda kesilmelidir. Hayvanlar, bilinçliyken bacaklarında ASLA asılmamalıdırlar. Hayvanın dik durması, hem hayvanın strese girmemesi için, hem de kesimi yapacak olan kasabın daha güvenli çalışması için iyi olabilir. Dr Temple Grandin, hayvanın ayakta kesimini tarif ederken, kesim kutusunda hem arkadan itekleyen, hem kafasını yukarı kaldıran bir düzenek ve hem de hayvanın karnının altında bir desteği önermektedir:[su_spacer]
    UpkosherHead hold down[su_spacer]Daha fazla detay ve diğer seçenekler için, Dr. Temple Grandin internet sitesinden yararlanılabilinir. Doğru ekipman seçimi hayvan refahının sadece bir parçasıdır. Çalışanlarınız da güzel bir şekilde eğitimden geçmelidir. Her, ‘ben bu işi yapabilirim’ diyenlerin hayvan kesme işine verilmesi doğru değildir. Ekipmanların doğru kullanıldığı takdirde, hayvan refahının artırılacağı bir gerçektir ve et kalitesininde artmasına sebeptir. Ekipmanlar yanlış kullanıldığında ise, hayvanların ek bir acı çekmelerine neden olacaktır. İşletmenize uygun ekipmanları ve personel eğitimi konusundaki bilgileri, konuyla ilgili sayfamızdan alabilirsiniz.
  • Ölüm yolu ve devirme hücresinin kauçuk zemin ile kaplanması, bu ekipmanların gürültü çıkarmalarını engelleyecektir. Çelik metal zeminin ise, hayvan toynakları altında sesler çıkaracağı ve arkadan gelen hayvanları daha çok ürküteceği kesindir. Ölüm yolu boyunca yol rengi aynı renk tonlarında olmalıdır. Bu durumda hayvan gözüne değişik ton ve gölgeler çarpmayınca, hayvan kendini sürekli aynı ortamda hissedecek ve daha rahat bir şekilde, inat etmeden kesim haneye doğru ilerleyecektir.[su_spacer]Schlachthof Equevillon_Gummimatte für Betäubungsbox
  • Hayvanın, kendisinden önce kesilen diğer hayvanı görmesini engelleyin. Çünkü bunu gören hayvan ilerlemek istemeyecek ve hem kendisi strese girecek hem de çalışanların işi zorlaşacaktır. Kesilen ve kesilmiş hayvanlarla, kesime ilerleyen hayvanlar arasına görüntüyü engelleyen bir engel konulmalıdır. Hayvan ilerlerken veya kesim için kafası yukarı kaldırılırken korkuya kapılacak herhangi bir görüntüye gerek yoktur.[su_spacer]

    Fransada’ki islami bir kesimhanede, kesim öncesi ve kesim sonrası bölümler birbirini görmeyecek şekilde palnlanmış.
    Fransada’ki islami bir kesimhanede, kesim öncesi ve kesim sonrası bölümler birbirini görmeyecek şekilde palnlanmış.
  • Bıçak, kesimi yapılacak hayvanların iki boyun genişliği uzunluğunda olmalıdır.
  • Bıçak son derece keskin olmalıdır ve bıçakta herhangi bir çentik olmamalıdır. Bıçak hayvanın görmeyeceği bir açıda sürekli temizlenmeli ve keskinleştirilmelidir.
  • Hayvan kesiminden sonra, bilincinin tamamen kaybolmasına kadar beklenmeli ve daha sonra soyum ve parçalama işlemlerine başlanılmalıdır.
  • Eğer büyükbaş bir hayvan kesiliyorsa, burada en önemli noktalardan birisi, hayvanın bir an evvel bilincini kaybetmesi için, kanın hızla boşaltılmasıdır. Hayvan ne kadar uzun bilinçli kalırsa o kadar uzun acı çeker.
    Sığırlarda bir vertebral arterin (damar) yanı sıra karotis arter vardır. Bu karotid damarlar omurilik yakınında oldugundan kesim sırasında kesilmezler ve hayvan boğazından kesilmesinden itibaren halen sağlam duran bu damarlar beyine kan ve oksijen pompalamaya devam ederlerler. Bu durumda da hayvan herşeye karşı uzun süre duyarlı olmaya ve acı çekmeye devam eder. Bu nedenle kanın kısa sürede boşalmasını sağlamak ve beyine kan akışını durdurmak için, göğüs boşluğuna da bir kesim yapmak gerekmektedir. Bu durumda kan birden bire boşalacaktır. Aşağıda, göğüs-kesimi yapılması durumunda, intervertebral damarın nerede olduğunu ve kanın büyük hacimde boşalması için nerenin kesileceğini gösteren şemayı görebilirsiniz. (Kesim sırasında genelde boğazda iki damar (sağda ve solda) kesilirler. Bunlar genelde bir santim çapındadırlar ve bunlardan kanın boşalması uzun süre beklenir. Ancak kesim yapılır yapılmaz biraz daha aşağıdan göğüs boşluğundan bir delik açılırsa, orada oldukca kalın bir ana damar vardır, kan oradan birden bire boşalacak ve hayvan daha çabuk bir şekilde bilincini kaybedecek, daha az acı hissedecektir)
    Humane Slaughter – Taking Responsibility (1994) www.hsa.org.uk