Helalkesimden kasıt, yenilebilcek et ürünleri kesimlerinin dini kuruallara göre uygulanıp uygulanmadığının incelenmesidir. Genel olarak hayvanın canlı iken kesilmesi gerektiğini öne sürer.
İslam dünyası, islami kesimin kurallarını Kuran ve Hadislerden almaktadır. Kesimlerin nasıl yapılması ile ilgili olarak, bölgesel din otoritelerinin de kendi islami yorumları farklılık gösterebilir. Mesela, dünyanın bir çok bölgesinde müftüler, kesimden önce hayvanın bilinçli olmasına gerek olmadığını söylerek kesimleri gerçekleştirirken, diğer bir çok bölgesinde de kesim esnasında hayvanın bilinçli olması gerektiğini öne sürerek kesimi gerçekleştirmektedirler. Dini otoritelerin her geçen hayvanların önce bayıltılması ve kesilmesini önermeleri sevindirici bir gelişmedir. (Burada canlı olmak ile, bilinçli olmak karıştırılmamalıdır. Mesela baygın bir insan canlıdır, fakat birşeyleri hissedecek veya anlayacak bilinci yoktur. Bu durumda baygın hayvan ölmemiş, sadece bilinçsizdir ve kesimde acı hissetmez).
Dini bakış açısından olsun veya olmasın, her halukarda hayvanlara davranış biçimleri oldukca önem arzeder. Çünkü hayvanlar duygu, ağrı ve korkuyu hissederler. Dini bir kesimin yapılması sırasında da ve bundan önce de hayvan refahının sağlanması gerekmektedir. İslami inanç da bunu gerektirmektedir ve hayvanlara saygısızlık etmeyi ve acı vermeyi kesinlikle reddeder.
Bu sitenin amacı, helal kurallarına göre çalışan kesimhanelerde yapılan uygulamaları ortaya koymak ve daha güzel ve hayvan refahına uygun önerilerde bulunmaktır.
Bu kesimhanelerin büyük bir bilümü halen bilinçli kesimi ugulamaktadırlar. Bu çalışmalardaki ümitlerimiz ise, dini otoritelerin, helalkesim tüketicilerinin ve helalkesim sertifikası veren yetkililerinin, kesimden önce ve kesim sırasında hayvan refahı ihlallerini görerek, hayvan refahı ile ilgili dini kriterlerin uygulanması için daha uygun adımlar atmalarıdır.
Bunun dışında bu site, kesimhanelerde hayvan refahına uygun yapılması gereken iyileştirmelerin nasıl ve neler olacağını bilimsel olarak ortaya koymak, ekipmanların ve tekniklerinin neler olması gerektiğiyle ilgili örnekler içermektedir.
